dernier jour du mois
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Ma recette de Rôti de rables de lapin au vinaigre d’Orléans
- pour 4 personnes :
-4 ràbles de lapin – 50 g de poitrine fumée – 10 oignons grelots – 4 branches de céleri – 4 cornichons – 1/4 de litre de bouillon de poule – 1 verre de vinaigre d’orléans – persil – sel – poivre
Couper la poitrine de porc en gros dés, éplucher les oignons, émincer les branches de céleri et tailler les cornichons en rondelles. Dans une sauteuse à feu vif, mettre les oignons, les lardons, les cornichons et le céleri en les faisant bien rissoler. Egoutter et réserver. A leur place, faire dorer les râbles, saupoudrer de farine, et remuer à la cuillère en bois. Arroser de vinaigre. Porter à ébullition et verser le bouillon dès les premières bulles. Saler et poivrer. Couvrir et laisser une trentaine de minutes à faible bouillon. Ajouter la garniture (lardons, oignons, céleri et cornichons) et laisser encore mijoter un bon quart d’heure. Retirer les râbles et la garnitude à l’écumoire puis dresser sur une assiette. Parsemer de persil finement haché. En accompagnement prévoir une purée à lail à la fourchette
Et pour plus de recettes du loiret, aller sur Loiret.com
Bonjour à tous ; j’espère que vous avez passé un bon dimanche ; me voilà dans le pays de mon enfance, la Bourgogne ;on y mange très bien et il y a du bon vin, c’est épicurienne que je suis qui vous l’affirme. Je conseille à tous ceux qui ne connaissent pas cette région de venir faire un petit tour ; en fait je suis toujours dans le LOiret mais il s’agit de la dernière commune du Loiret Douchy et savez vous qui réside à Douchy: Alain Delon, notre acteur français star préférée ; nous ne le voyons pas très souvent mais il vient tout de même detemps en temps; un jour dans le petit restaurant de village ou j’étais allée avec ma mère, il était là avec des amis et ses enfants. Je possède un livre d’autographes : et bien sachez que biern que venant souvent très souvent ici voir ma mère, je n’ai pas trouvé encore le moyen de demander une signature à AD ;dans mon album je vais mettre des photos de ce petit village.Ici pour les pècheurs à la ligne, c’est l’idéal car on y pèche la truite ; c’est classé en 1ère catégorie. J’aime beaucoup de petit village de 1000 ames, et souvent j’en reparlerai
Pour les amateurs des bons petits plats, je vous propose une recette que concocte Alain Giovanetti, chef cuisinier à l’Entre Deux à Saint Denis en Val (à côté d’orléans)
Roti de rables de lapin au vinaigre d’orléans …………………. hum
PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !
La forêt, ses arbres, ses champagnons, ses mares, ses grands et petits animaux ..; C’est tout un monde passionnant à découvrir, surtout si l’on a la chance d’être accompagné par un animateur. c’est le cas cette année 2008 pour 30 classes de 6ème avec « Destins animés, la nature dévoilée ». Organisé par l’Office national des forêts et le Conseil Général, il s’agit de sortiese dans les bois avec sa classe. Et pour les activités proposées, chaque élève reçoit une mallette pédagogique avec boussole, loupe, crayons, équerre.
Découvrir la nature en s’amusant, sympa !
Pour conserver plus longtemps le pain, le ranger dans une boîte à pain avec quelques pommes de terre crues et pelées.
DICTON… « Qui pêche en juin, ne pêche que fretin. »PROVERBE DU MOIS… Quand les hirondelles volent bas, les pavés se prennent pour des nuages.
QUEL TEMPS POUR DEMAIN ? Quand les poules se terrent, quand les taupes creusent, quand les chouettes chantent au soir, et quand chante aussi le pic-vert, c’est signe d’eau ou de changement de temps. eh, dites… n’est-ce pas mieux que notre météo télévisée quotidienne ? |
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