Archive pour la catégorie 'recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant'

Fleurs en cuisine

Peut-on consommer les fleurs de son jardin?
-oui si elles ne sont pas traitées

ATTENTION : s’il existe de nombreuses fleurs comestibles, élargir sa palette gustative suppose des connaissances botaniques
Sinon, limitez-vous aux classiques de saison : pensée, violette, pâquerette, bourrache, coquelicot, géranium rosat, souci, fleurs de courgette sans le pistil, fleurs d’,acacia, fleurs de sureau, la. Capucine, l’oeillet, la rose, les orchidées

N’utilisez pas les fleurs d’aubergine, tomate, pomme de terre : elles sont toxiques

OU ACHETER ?

SUrtout pas chez les fleuristes, car les tiges baignent dans des conservateurs..dans certaines grandes surfaces (Lafayette Gourmet, par exemple)elles sont vendues en barquette au rayon frais notamment les orchidées
Leur prix reste tout de même élevé

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Mayonnaise -

Pour alléger une mayonnaise, il suffit d’y incorporer une pomme rapée

(Recette suédoise)

 

Mayonnaise - dans recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant

Une sucette au scorpion

Une gourmandise venue d’ailleurs ….. au banc d’essai

La sucette auscorpion :

Dans cette sucette aromatisée à la vodka (vendue 5,80 euros au Bon Marché) s’est glissé un scorpion rendu comestible par traitement.

Le bonbon ne vaut que pour l’expérience d’avaler un insecte !

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N’oubliez pas d’aller visiter mes autres blogs :
http://detoutunpeu.overblog.fr

(ce blog a un seul sujet  : LES JOUETS ANCIENS ou de collection lesquels nous font revenir avec délices, quelques décennies en arrière)

Ce site peut être visité par vos enfants et petits enfants.     jouet013.gif

 

http://bouledogmania.blogspot.com/

(je viens de rajouter de merveilleuses photos sur bouledogmania : amoureux des boules allez vite le visiter)      f3a159ab.gif

 

http://solderiedetoutunpeu.unblog.fr 

(ou vide-grenier privé)   sac1photo.gif
également merci d’aller voter pour moi. Biz, Julianne

 

 

 

Sac en chocolat noir

Sac en chocolat noir dans insolite - Mystères - sacchocolar.jpg

 dans on peut tjrs rever

Canard rôti, sangria de fruits secs aux herbes

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Pour 4 personnes :

Les filets et les cuisses de 2 canards (colverts si possible) ; 1 cuillère à soupe d’huile ; 40 g de beurre

Pour la sangria

1 l de vin rouge ; 100 g de figues ; 20 g de raisins secs « moelleux » ; 10 g d’abricot sec « moelleux » ; 1 citron confit ; 1 petite betterave crue ; 1/2 citron ; 1/2 orange ; 20 g de romarin ; 1 feuille de laurier ; 60 g de sucre

1/ Préparez la sangria : chauffez vin, citron, orange, laurier, sucre. Au 1er bouillon, flambez. Ajoutez figues, raisins, abricots, romarin, citron confit (gardez-en un morceau), couvrez, éteignez, laissez infuser 5 mn. Egouttez. Gardez les fruits de côté. Ajoutez dans le jus 4 tranches de betterave épaisses de 2 cm. Faites évaporer à mini-bouillons dans une  casserole à feu doux jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Filtrez-la.

2/ Rotissez les morceaux de canard dans une cocotte avec huile et beurre, avec une tranche de citron confit sur chaque morceau

3/ Pour servir : mêlez les fruits chauds de la sangria sur les assiettes, posez le canard dessus. Posez joliment la sauce à côté

 

 

 

Crème de crevettes

 

 Crème de crevettes :
 

Ingrédients :

 

- 175 gr de crevettes

- 6 dl de vin blanc

- 6 dl de cognac

- 2 dl de crème fraiche

- sel et poivre

- 8 cl de béchamel

- 1 dl de fumet de poisson

Pour la mirepoix :

- 2 oignons

- 2 carottes

- 1 petit coeur de céleri

50 g de beurre

Préparation :

Préparer la mirepoix ; Eplucher et hacher finement les légumes et les faire suer doucement au beurre.

Faire sauter les crevettes avec la mirepoix. Flamber avec le cognac. Transvaser cet appareil dans un faittout, mouiller avec le vin blanc et 6 décilitres d’eau. Assaisonner. Cuire durant cinq minutes.

Retirer les crevettes, décortiquer les queues, les piler (en conserver douze pour la décoration) Ajouter les crevettes pilées au bouillon ainsi que la béchamel. Mixer

Réchauffer la crème et diluer si cela est nécessaire avec le fumet de poisson, inclure la crème fraiche. Verser la crème dans des écuelles, décorer avec des queues de crevettes, saupoudrer avec du paprika

Cette recette s’applique aussi aux autres crustacés de mer et d’eau douce.

Vins conseillés : vins blancs de payés secs ou rosés

 

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A table avec les tontons!

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Voilà une idée de cadeau de livre de recettes de cuisine, qui se démarque des autres livres sur le même sujet ….

Original : 

« Les petits plats de la patronne »

D’accord « elle ne boit pas » mais « ne nous fachons pas » et passons à table avec les « tontons flingueurs »

Connaissez-vous la cuisine des films de Michel Audiard ? Elle est à découvrir dans le truculent

« A table avec les tontons -70 recettes de bistrots »

29,90 e Editions Agnès Viénot
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Sainte Catherine et les catherinettes

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La coutume des catherinettes remonte au Moyen Age, où l’on parlait indifféremment de la « coiffe » ou de l’ habillage de sainte Catherine.
Les jeunes filles, qui avaient atteint 25 ans sans avoir trouvé d’époux, revêtaient des vêtements somptueux ou coiffaient des chapeaux originaux. De véritables pièces montées pour certaines, qui les confectionnaient elles-mêmes ou s’assuraient les services d’une modiste. Très souvent, le motif de la « coiffe » s’inspirait des attributs de la profession de la catherinette.

Sainte Catherine et les catherinettes dans Coutumes Terroirs et traditions-pêche-nos provinces catherinettes1949le 25 novembre, les employées qui coiffaient sainte Catherine mettaient
leurs chapeaux, plus extravagants les uns que les autres, au cours d’un goûter bien amusant.
Catherinettes de 1949

vitrail.st.catherine dans Fetes-cirques-Sainte-Catherine 

Du nom de Catherine d’Alexandrie, sainte légendaire, qui aurait été martyrisée le 25 novembre An 307. 

Patronne des filles à marier, mais aussi des théologiens, philosophes, orateurs, notaires, étudiants, charrons, meuniers, tourneurs, cordiers, potiers, fileuses, rémouleurs, barbiers, plombiers, , drapiers, tailleurs, etc…

Sur ce vitrail de l’église de Vanault-les-Dames, on retrouve les symboles liés à sainte Catherine : la couronne, signe de sa royauté ; la roue, symbole du supplice et la palme du martyre.

 

 

 

 

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je vous conseille ce site que je viens de découvrir : http://www.le1er.fr/vote-petitemimine.centerblog.net

 

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RECETTE DE LA SAINTE CATHERINE


La tire Sainte-Catherine

tressetir1 dans Mode, glamour & tendances assiet1 dans recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant

La légende attribue l’invention de la tire Sainte-Catherine (dite aussi tire à la mélasse) à Marguerite Bourgeoys, la fondatrice de la Congrégation de Notre-Dame de Montréal, venue de France pour enseigner aux enfants de la Nouvelle-France qui aurait voulu attiré à elle les jeunes Indiens pour les instruire.

Il paraîtrait aussi que pour remémorer la fête de l’ouverture de la première école, elle donnait aux enfants des bonbons, pralines, nougats…   Or, elle faisait venir ces friandises de France, mais une année, le bateau était en retard.  Elle dû donc trouver un moyen pour récompenser ses élèves.  C’est alors qu’elle inventa la «tire» qu’elle distribua à ses élèves.

Elle imagina une recette qui consistait à faire bouillir de la mélasse, à la faire refroidir.  Il ne restait plus qu’à l’étirer pour lui donner la belle couleur blonde qu’on lui connaît.  On appela ce bonbon:  tire Sainte-Catherine, en l’honneur de la sainte qu’on fêtait ce jour-là.  D’où l’appellation «  tire  ».

C’est une de mes sucreries préférée.  Je me souviens que lorsque j’étais jeune, ma mère nous en faisait faire.  C’était une des belles activités qui précédait la longue période de l’Avent….

Je vous propose la recette de ma mère, celle-là même que j’étirais avec mes frères…
J’en ai deux autres à vous suggérer, qui sont tout aussi bonne l’une que l’autre.

Essayez-les avec vos enfants…ils adoreront!

 

caramella dans Savoir ...... Recette de tire « de ma mère » (cette mère étant celle d’une blogueuse du site : membres.multimania.fr/ideemaison/pages_speciales/autres/page_speciale_cath1.htm – 7k

caramellaRecette de tire à la mélasse

caramellaRecette de tire Sainte-Catherine

 

 

 

Fleurs de capucines cuisinées (fleurs comestibles)

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On oublie trop souvent que les fleurs…. enfin… certaines fleurs peuvent être mangées ; Voici une recette de cuisine avec les fleurs de capucines ; vos amies applaudiront votre originalité …..


Pour 6 personnes
préparation : 5 minutes
cuisson : 1 MINUTE

1 petit saladier de fleurs de capucines avec leurs feuilles
2 cuillerées à soupe de cidre doux
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 échalotte
gros sel
I  Lavez les fleurs et les feuilles de capucines
2 pelez l’échalote et émincez-là finement
3 faites chauffer l’huile ,dans une poële, ajoutez-y l’échalote, puis les capucines ; faites-les revenir très rapidement
4 Ajoutez le cidre. Salez et servez aussitôt avec un poisson, cuit en papillote ou au court-bouillon et de petites pommes de terre coupées en rondelles (ou non si elles sont très petites)

Sucettes de foie gras

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  ❤ En Vendanges Tardives la forte personnalité
  du Pinot Gris s’exprime dans un registre
  plus opulent, voire moelleux avec des arômes
  de sous-bois, de fruits secs, de miel…
  qui se marieront parfaitement avec les noisettes
  et pistaches grillées de cette malicieuse sucette.

   Pour 4 personnes

1. 200 g de foie gras mi-cuit
2. Cerneaux de noix
3. Noisettes
4. Pistaches mondées
5. Fleur de sel
6. Pics en bois

 Dans une poêle chaude faites griller à sec noix, noisettes et pistaches. Concassez-les finement puis mélangez-les dans une assiette avec un peu de fleur de sel.

Taillez dans le foie gras des cubes de 2 x 2 cm.
Arrondissez les angles dans la paume de vos mains pour former des petites sphères. Roulez les boules de foie gras dans les brisures puis piquez-les au bout d’une petite brochette en bois. Placez-les au frais 2 bonnes heures avant de servir.

 

 

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