Archive pour la catégorie 'recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant'

Le jus d’ananas en cuisine …

Le jus d’ananas sera savoureux dans une vinaigrette exotique avec citron vert, gingembre et piment pour assaisonner une salade de fruits de mer.

iL sera dépaysant dans les marinades de poissons (sans dépasser 30 minutes car le jus cuit leur chair délicate)

Et  original, agrémenté de pistaches et de cramberries, en guise d’eau de cuison pour un riz exotique

Taille-légumes ……

Des légumes bien taillés ……ne vous avisez pas d’y mettre vos crayons de papier ou couleur ! Ce taille-crayon, de dimensions adaptées aux carottes, concombres et courgettes de petite taille, fait office d’éplucheur. Il vous permet de peler, tailler et réaliser des rubans de légumes

 

Karoto, 7,8 x 5,5 x 4 cm

12,90 euros, Fleux

www.fleux.com

Taille-légumes ...... dans legumes -epices - fleurs -champignons-FRUITS-huiles ess taille-224x300

Velouté de potimarron et chataignes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de potimarron (ou potiron)

- 130 g de lardons (facultatif)

- 3 oignons (ou échalotes selon votre gout)

- 300 g de chataignes entières (cuites au feu de bois ou sous-vide)

- crème fraiche

Préparation :

Faire dorer les lardons dans une poèle et faire revenir les oignons coupés grossièrement dans la graisse des lardons.

Dans une cocotte mettre le potimarron (lave, non épluché) coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout en y incorporant les lardons et les oignons;

ajouter un peu d’eau (pas trop pour ne pas en faire un bouillon) et laisser cuire 20 minutes

Une fois cuit, ajouter les chataignes et mixer le tout.

Servir avec un filet de crème fraiche.

 

Velouté de potimarron et chataignes dans recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant photo74-224x300

 dans recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant

 

Civet de lapin parfumé

J’ai longtemps cherché pourquoi mon civet de lapin était plus fade que celui de ma grand-mère. J’ai fini par découvrir qu’elle ajoutait 3 cuillerées à soupe de café très fort dans le vin de cuisson

Civet de lapin parfumé dans recettes cuisines chocolats bonbons-adresses restaurant

 dans Savoir ......


 dans Trucs & astuces - Troc et Recup

Betterave gourmande

Pour 4 personnes : 1 betterave ronde cuite, 1 pomme golden, 1 tranche de foie gras cuit (60-80 g) 6 cuillerées à soupe d »huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne, 6 cuillerées à soupe de jus de fruits de la passion

Épluchez la betterave et coupez-la en rondelles de 2 à 3 centimètres. Coupez la pomme sans l ‘éplucher en rondelles de même épaisseur. Coupez le foie gras en tranches. Préparez l’assaisonnement : mélangez l’huile, le jus de fruit et la moutarde, puis salez et poivrez. Présentez cette entrée en superposant sur une assiette, une rondelle de betterave, une rondelle de pomme, une de betterave, une de foie gras ; terminez par une dernière rondelle de betterave. Recouvrez avec le jus de fruits de la passion

Recette de « Lui….L’Insolent » restaurant montmartrois 15rue Caulaincourt 75018 PARIS
Ou je vous conseille d’aller si vous voulez manger une cuisine de qualité et rapidement
Tel : 0153282831
Prix : 13,80 e le midi
Le soir : 26 e
Vin : 21 et 33 e

Comment éliminer l’odeur de friture

Quand on fait de la friture, l’odeur envahit vite la maison et ça ne sent pas très bon, il faut le dire.

Pour éliminer cette odeur de friture, il faut rajouter une gousse de vanille dans l’huile de cuisson et l’odeur écoeurante sera éliminée

LA buche de Noël 2011 vue par Michalak

Je le rappelle : Michalak est le plus grand chef patissier de cette planète ; tous les ans, il créée une nouvelle buche

Pour ce Noël 2011, voici ce que ce magicien de la patisserie, a inventé :

LA buche de Noël 2011 vue par Michalak dans Emotions - poesie- buche_blog-300x238

 

Sur cette étagère de style-  chaque livre, de  couleur rouge, clin d’œil à Noël, à la couleur et à l’héritage du Plaza Athénée, raconte ses saveurs et ses textures, au fil des pages: tendre biscuit aux amandes de Valence, marmelade de mandarine de Corse et onctueuse ganache mi-amère des Caraïbes, délicatement enveloppés dans une fine couche de pâte d’amande…
Des contes de Noël qui se partagent aisément puisque chaque convive aura son propre livre pour parfaire sa culture… culinaire!

De quoi REVER !!!!!!!!
Elle est en édition limitée ………………….. pour avoir cette oeuvre sur votre table,vous devez réserver

au 01 53 67 64 97.

Recette dessert pour les petites filles modèles

Des petites souris à queue verte que les gentilles petites filles, déjà adroites de leurs mains, vont pouvoir préparer pour leur gouter

1/ A l’aide de 2 cuillères à soupe, tu formes le corps des souris en semoule ou en riz cuits auparavant dans du lait ou achetés en pots, et tu les disposes sur un plat

2/ Tu coupes la gousse de vanille en 8 moustaches et courtes (4 par souris)

3/ Tu places 2 amandes pour les oreilles, un petit boudin fin en pâte d’amandes pour la queue, 2  mini-smarties pour les yeux et pour le nez

Alors que te faut-il pour 2 souris :

- 2 cuillères à soupe

- des ciseaux

- 2 pots de semoule au lait ou 2 gateaux de riz

- 8 amendes effilées

- 6 mini-smarties verts

- de la pate d’amande verte

- une gousse de vanille

 

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Noix de Saint-Jacques au pain d’épices

Essuyez les noix de Saint-Jacques et badigeonnez-les avec 30 g de beurre fondu. Saisissez-les rapidement des deux côtés; salez, poivrez et réservez. Lavez, équeutez et séchez les feuilles d’épinards. Ramollissez-les dans la même poêle avec 10g de beurre fondu. répartissez les épinards et les noix dans des petits plats allant au four. Emiettez une tranche de pain d’épices sur chaque plat, ajoutez des dés de beurre et placez au four 8 minutes  

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vue dans la revue féminine « C’est dit » de aout-septembre 2011

 

 

Pierre Hermé sur le Net

Enfin !!! plus besoin d’habiter Paris pour acheter les extraordinaires macarons de Pierre Hermé !

Grace à  son nouveau site marchand, les gourmandises du chef viennent à vous et pour l’occasion à petits prix

On livre en France et en Europe

www.pierreherme.com

 

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