Echalotes confites

Epluchez des échalotes et mettez-les dans une casserole avec 1 c. à café d’huile d’olive ou 1 noisette de beurre. Ajoutez un fond d’eau, salez et laissez cuire à feu doux de 30 à 40 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien confites. Préparées de cette façon, les échalotes s’accordent très bien avec le boeuf et le canard.

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